Wasabi-ul autentic, cunoscut și ca hrean japonez, poate fi cultivat și acasă, însă are cerințe diferite față de majoritatea plantelor de apartament. Secretul nu este un ghiveci special, ci un mediu răcoros, umed și ferit de soarele puternic, care să imite cât mai bine habitatul său natural.
Spre deosebire de pasta verde servită în multe restaurante, wasabi-ul autentic provine din rizomul unei plante care crește în mod natural în apropierea pâraielor de munte din Japonia, la umbra pădurilor.
Dacă vrei să îl cultivi în ghiveci, primul pas este alegerea locului potrivit. Planta preferă spațiile răcoroase, bine ventilate și fără lumină directă. Temperaturile de peste 25°C îi pot afecta dezvoltarea, iar dacă depășesc 28°C, planta se poate ofili, scrie Blic.
La fel de important este substratul. Wasabi-ul are nevoie de un amestec afânat și bine drenat, format din compost organic, nisip grosier și pietricele de râu. Pe fundul ghiveciului este recomandat un strat care să faciliteze scurgerea apei și să împiedice stagnarea acesteia în jurul rădăcinilor.
Deși nu are nevoie permanent de apă curgătoare, planta trebuie să beneficieze de umiditate constantă. Udarea zilnică, preferabil dimineața, cu apă curată și rece, este una dintre recomandările esențiale pentru dezvoltarea ei.
Cea mai mare provocare rămâne însă răbdarea. Rizomul ajunge la dimensiunea potrivită pentru recoltare abia după aproximativ 18-24 de luni.
Până atunci, planta poate fi folosită și în alte moduri. Frunzele tinere au o aromă ușor picantă și merg bine în salate sau preparate reci, iar tulpinile pot fi tocate și folosite drept condiment.
Rizomul matur se rade chiar înainte de consum, pentru a-și păstra aroma și iuțeala caracteristice. Potrivit sursei, multe produse vândute drept wasabi conțin, de fapt, în principal hrean obișnuit, alături de alte ingrediente și coloranți.
