În plin sezon al fructelor de pădure, murele se regăsesc printre cele mai apreciate alegeri ale verii, datorită gustului dulce-acrișor și valorii lor nutritive. Consumate proaspete, congelate sau transformate în gemuri, sucuri ori deserturi, acestea sunt o sursă importantă de fibre, vitamine și compuși antioxidanți.
Fructele provin din plante din genul Rubus și cresc atât în flora spontană, cât și în culturi specializate. În România și Republica Moldova, murele sălbatice pot fi întâlnite în păduri, la marginea drumurilor sau pe versanți, iar în ultimii ani au fost dezvoltate și plantații cu soiuri cultivate, fără spini și cu producții mai ridicate.
Unul dintre principalele atuuri ale murelor este conținutul ridicat de fibre alimentare. O cană de fructe proaspete furnizează aproximativ opt grame de fibre, contribuind la buna funcționare a sistemului digestiv și la menținerea senzației de sațietate. Totodată, aceeași cantitate are aproximativ 62 de calorii, ceea ce face ca murele să fie o alegere potrivită pentru o alimentație echilibrată.
Murele sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamina C, necesară pentru funcționarea normală a sistemului imunitar și pentru formarea colagenului. În plus, conțin vitamina K, mangan și vitamina E, alături de numeroși polifenoli și antocianine, pigmenții care le conferă culoarea închisă și care au proprietăți antioxidante. Studiile arată că acești compuși contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.
Specialiștii recomandă consumul murelor în stare proaspătă, deoarece astfel își păstrează cel mai bine proprietățile nutritive. Fructele sunt însă foarte perisabile și se păstrează doar câteva zile la frigider, motiv pentru care este indicat să fie spălate chiar înainte de consum. De asemenea, pot fi congelate fără a-și pierde în mare măsură valoarea nutritivă.
Pe lângă consumul ca atare, murele sunt folosite frecvent în smoothie-uri, salate de fructe, iaurturi, prăjituri, tarte sau dulcețuri, fiind un ingredient versatil al sezonului estival.
