Multe fructe ajung în frigider imediat după cumpărare, însă temperaturile scăzute nu sunt potrivite pentru toate. Specialiștii spun că modul în care sunt depozitate influențează nu doar durata de păstrare, ci și gustul, textura și aroma acestora.
Una dintre cele mai frecvente greșeli este introducerea în frigider a fructelor care nu s-au copt încă. Caisele, piersicile, prunele, perele, kiwi, mango sau nectarinele continuă să se coacă după recoltare și este recomandat să fie lăsate la temperatura camerei până ajung la maturitate. Abia apoi pot fi puse în frigider pentru a le prelungi prospețimea cu câteva zile.
În schimb, fructe precum cireșele, strugurii, merele, citricele și fructele de pădure se păstrează mai bine la frigider, unde temperaturile scăzute încetinesc alterarea și le mențin prospețimea mai mult timp.
O altă recomandare este ca fructele să nu fie spălate înainte de depozitare. Excesul de umiditate favorizează apariția mucegaiului, în special în cazul căpșunilor, zmeurei și afinelor. Acestea ar trebui spălate doar înainte de consum.
Specialiștii atrag atenția și asupra gazului natural numit etilenă, produs de unele fructe în timpul coacerii. Merele, bananele, perele și avocado eliberează cantități mai mari de etilenă, care poate grăbi coacerea și alterarea altor fructe și legume aflate în apropiere. Din acest motiv, este recomandat ca fructele și legumele să fie păstrate în compartimente separate ale frigiderului, iar fructele care produc multă etilenă să nu fie depozitate lângă cele sensibile la acest gaz.
Pentru o păstrare cât mai bună, fructele ar trebui așezate în sertarele speciale ale frigiderului, fără a fi înghesuite, astfel încât aerul să poată circula. Fructele lovite sau care prezintă urme de mucegai trebuie îndepărtate imediat, deoarece pot accelera degradarea celor sănătoase.
Respectarea acestor reguli simple ajută nu doar la menținerea gustului și a texturii fructelor, ci și la reducerea risipei alimentare, mai ales în sezonul în care acestea se găsesc din abundență.
