Temperaturile ridicate din această perioadă cresc semnificativ riscul alterării alimentelor, în special al celor ușor perisabile. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor îi îndeamnă pe consumatori să fie atenți atât la locul din care își cumpără produsele, cât și la modul în care le transportă și le păstrează acasă.
Potrivit specialiștilor ANSA, vremea caniculară creează condiții favorabile pentru înmulțirea rapidă a bacteriilor și a altor microorganisme periculoase, mai ales în cazul produselor precum carnea, peștele, lactatele sau ouăle. În lipsa unei păstrări corespunzătoare, aceste alimente se pot altera într-un timp foarte scurt și pot deveni un risc pentru sănătate.
Pentru a preveni toxiinfecțiile alimentare, autoritățile recomandă ca produsele să fie cumpărate doar din magazine și unități autorizate, unde sunt respectate normele de igienă și condițiile de depozitare. De asemenea, cetățenii sunt sfătuiți să evite produsele comercializate pe marginea drumurilor sau în alte locuri neautorizate.
La cumpărături, alimentele care necesită refrigerare sau congelare ar trebui alese la final, pentru a reduce timpul în care sunt expuse temperaturilor ridicate.
O atenție deosebită trebuie acordată cărnii și preparatelor din carne, peștelui, laptelui și produselor lactate, ouălor, produselor de patiserie și cofetărie cu cremă, preparatelor gata pentru consum, precum și salatelor și produselor pe bază de maioneză. Toate acestea trebuie menținute permanent la temperaturile recomandate de producător.
ANSA recomandă ca, după cumpărături, produsele perisabile să fie transportate cât mai rapid acasă. Dacă deplasarea durează mai mult sau temperaturile exterioare sunt foarte ridicate, este indicată utilizarea sacoșelor termoizolante sau a lăzilor frigorifice. Totodată, alimentele nu trebuie lăsate în autoturism, nici măcar pentru perioade scurte.
Odată ajunse acasă, produsele trebuie introduse imediat în frigider sau în congelator. Specialiștii recomandă ca temperatura din frigider să nu depășească +4°C, iar cea din congelator să fie de cel mult -18°C. De asemenea, frigiderul nu trebuie supraîncărcat, pentru a permite circulația aerului rece, iar termenul de valabilitate și condițiile de păstrare indicate pe etichete trebuie respectate. Produsele deja decongelate nu ar trebui recongelate.
Reprezentanții ANSA reamintesc că prevenirea riscurilor alimentare depinde și de responsabilitatea consumatorilor, care pot evita incidentele prin respectarea regulilor de igienă și printr-o manipulare corectă a alimentelor.
